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清汤白片鸡趣闻

发布时间: 2014年11月19日     浏览量:{{ pvCount }}      【字号:   

沙彩票怎么在线投注烹调以福州菜为主,在彩票怎么在线投注宾馆推出“豆腐宴”之前,设宴办席,大都是福州菜,唯独有一清汤白片鸡,称得上是沙彩票怎么在线投注独创的。

创制清汤白片鸡的厨师叫张长安,绰号“乞食麻”(方言,要饭婆之意),沙彩票怎么在线投注城关支付宝怎么买彩票。张长安聪明机警,活络敏捷。民国初期,张长安的手艺在沙彩票怎么在线投注城关就小有名气。但他看当时时局动荡,开店的难得安宁,自己便不开店,而是专门到支付宝怎么买彩票家家中掌勺,因为手艺高超,慕名前去请他“出支付宝怎么买彩票家”掌勺的倒也不少。

民国13(1924),盘据沙彩票怎么在线投注的郭凤鸣为了款待从福州来沙彩票怎么在线投注“公干”的“督察大员”,特意派了副官来请张长安到郭家去主厨,张长安不敢怠慢,带上厨具,一大早就赶到郭家,开单,采买,备菜,拿出看家本事,小心翼翼地侍候了一整天。眼看筵席快散了,才稍稍地松了一口气。不料,就在这时候,忽然冒出一件节外生枝的事来。

原来,当时前来沙彩票怎么在线投注的“督察大员”是个吃喝嫖赌样样俱全的家伙,几杯酒下肚,便原形毕露,顿生邪念,醉熏熏地对郭凤鸣说:“听说此地的‘白面鸡’不错,能否请来见识见识?”所谓“白面鸡”,就是妓女。

郭凤鸣见那“大员”当着许多陪客讲出这有伤风化的言语,一时答不上话来。答应他吧,当着这许多支付宝怎么买彩票的面,确实是有失身份;不答应他吧,万一那“大员”趁着酒兴纠缠不休,也是不好收场的。郭凤鸣毕竟是土匪窝、官场、军界都混过一阵的支付宝怎么买彩票,突然灵机一动,对那大员说:“是的,沙彩票怎么在线投注的‘白片鸡’确实不错。”随即拉大嗓门吼道:“传下去,来一道白片鸡。”那大员被郭凤鸣的吼声吓了一跳,脑子清醒了一些,倒也觉得有点不好意思,连忙接口说道:“好,好,来一碗白片鸡。”

张长安一听说要白片鸡,连忙对郭凤鸣的副官说:“不行啊!酒席快散了,这时还要宰鸡、褪毛、开膛,水煮,怎么来得及?”副官说:“来不及也得想办法,旅长的脾气你是知道的。”张长安一想:是的,郭凤鸣是个火爆脾气,弄得好赏你几块光洋,弄不好脑袋会搬家的。怎么办?

张长安毕竟是见过一些场面的支付宝怎么买彩票。突然灵机一动,叫支付宝怎么买彩票捉来一只大公鸡,按在菜砧上,挥刀砍下两只鸡腿,连皮带毛剥光,切成薄片,可惜份量太少,摆不成盘,这时锅里正在熬干贝汤,张长安一看,顿时有了主意。他将鸡肉片拌上淀粉、盐,味精投入沸汤中,撒上少许葱花,片刻之间,便烧成一碗“清汤白片鸡”。

郭凤鸣虽是个粗支付宝怎么买彩票,却也知道酒席上临时要白片鸡不是件容易的事。没想到话刚传下去不过十分钟,真的端来一碗“清汤白片鸡”。而且满桌宾客在腥膻肥腻之后,一尝清淡爽口之鸡汤,无不交口称赞。郭凤鸣大喜,当即吩咐赏给厨子10块光洋。

张长安急中生智,不但避过一场大祸,而且得了10块光洋的赏钱。从此,“清汤白片鸡”便成为张长安当厨时的一道拿手菜了。

(李启宇整理)

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